Tarte Tatin: la leggenda

 

Oggi vi volevo parlare di un dolce tipico francese che ci è stato proposto proprio nel primo albergo a Nizza in cui abbiamo alloggiato per la prima notte della nostra gita.

La tarte Tatin è una torta di mele capovolta, tipica della Francia, in cui le mele sono caramellate in burro e zucchero prima della cottura della torta. La torta prende il nome dalle sorelle Stephanie e Caroline Tatin che la inventarono.

Secondo la leggenda, questo dolce sarebbe originario di Lamotte-Beuvron (nella regione del centro): le sorelle Stéphanie e Caroline Tatin gestivano un ristorante, che esiste ancora sotto il nome di Hôtel-restaurant Tatin, di fronte alla stazione frequentata da molti cacciatori. Una domenica, mentre preparavano una torta di mele per il pasto di alcuni cacciatori, una delle sorelle dimenticò di porre la pasta brisè al di sotto della torta, lasciando caramellare così le mele nel burro e nello zucchero. Per rimediare all'errore pose dunque la pâte brisée al di sopra del composto ottenuto e poi capovolse il tutto in un piatto. I cacciatori apprezzarono questa torta, che divenne così la tarte tatin.

 le sorelle Tatin

l'albergo Tatin

Vedi anche:

https://provenza3b2024.blogspot.com/2024/03/larte-culinaria-francese.html